Näring och hälsa - med speciella hänvisningar till vegetarisk kost

Det finns ett stort intresse för mat, kopplat till hälsa. Därför har den här boken kommit till, i syfte att ge både baskunskaper och information om nya forskningsrön.Boken redogör för den klassiska näringsläran, dvs. energibehov, protein, fett, kolhydrater, vitaminer och mineraler, men täcker även in aktuella och viktiga områden som, • livsmedelskunskap • matens betydelse för uppkomst och utveckling av - övervikt - hjärt- och kärlsjukdomar - diabetes - cancer - osteoporos • hur vegetarisk kost bör vara sammansatt för att ge bäst förutsättning för hälsa i alla åldrar.